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        熱點新聞

        餅干、曲奇、薩琪瑪、麻花、蛋糕(派)、面包等食品的包裝選擇

        新聞來源: 發布時間:2019-08-13 09:00:00

         

        1、曲奇、餅干、薩琪瑪、麻花

        產品特性

        高油脂、高糖、低水分、加工過程經過高溫

        包裝要求

        A、防油脂氧化:油脂易被空氣中的氧所氧化,其結果是脂肪酸敗,酸敗的油脂會發出刺喉的哈喇味,嚴重影響產品的品質。

        B、防吸潮:

        餅干、曲奇水分含量低,是一種脆性食品,在貯存過程中如包裝不好,非常容易吸收環境中的水分,減低食用品質,因此通常需要阻水性能好的材料來進行包裝。

        包裝推薦

        對于短期保存的產品(指銷售時間不超過15天的產品),選擇BOPP/CPPPET/CPP復合膜即可;

        對于需長期保存的產品(指銷售時間不低于15天的產品),最好選擇KPET/CPPPE)、KOP/CPPKPA/CPP復合膜,再選用適當的廣益牌脫氧保鮮劑。

        2、蛋糕、面包

        產品特性

        高油脂、高糖、高水分含量

        包裝要求

        A、防油脂氧化:油脂易被空氣中的氧所氧化,其結果是脂肪酸敗,酸敗的油脂會發出刺喉的哈喇味,嚴重影響產品的品質。

        B、防水分揮發:

        蛋糕失水會變硬,影響松軟度;蛋糕吸水會增大水的活度,這有利霉菌的繁殖;水分量增大時,蛋白質可能產生水解,特別是在有氧氣存在情況下,蛋白質的水解會很快,水解產物有腥臊味。水分變化會引起糖的形態變化,從而可能出現蛋糕外形變化;而且在糖化酶的作用下會產生酒味。

        C、防香味損失

        蛋糕有特殊的蛋香味,在貯存過程中這些香味物質容易揮發,因此包裝袋要有一定的香味阻隔性。

        包裝推薦

        對于短期保存的產品(如餅店銷售的重油蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、面包等),選擇BOPP/CPPPET/CPP復合膜即可;

        對于需長期保存的產品(如妙芙蛋糕、重油蛋糕等),最好選擇KPET/CPPPE)、KOP/CPPKPA/CPP復合膜,再選用適當型號的廣益牌脫氧保鮮劑。

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